酿茄子的做法大全家常做法 酿茄子的做法大全家常做法视频
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本文目录
生汁酿茄子的做法
1、将准备好的法大法酿肉切成小细丁 。
2 、全家茄将茄子对半切 。做法做法
3 、家常再将茄子的视频背面划出花，切掉一些茄子肉 ，酿茄形成坑状 。
4 、将切好的肉中放入咸盐 。
5 、将切好的肉中放入生粉。
6 、将切好的肉中放入五香粉 。
7、将切好的肉中放入生抽 。所有用料放好以后 ，腌制十五分钟 。
8 、把腌制好的肉放进准备好的茄子坑中，提前在坑中放上些许生粉 。
9 、将装了馅料的茄子放入锅中过油 ，炸一下 。
10 、将炸好的茄子盛出 。
11 、起锅烧油 ，放入些许辣椒粉
12、在锅中放入酱油
13、将炸过的茄子再次放入锅中 。
14 、加入适当的水。
15 、将在锅中的茄子进行炖煮 。
16 、撒入蒜末 、葱末即可
东北酿茄子的做法
做法：(1).肉剁成细馅 ，加入酱油、精盐 、味素 、香油 、葱姜末拌均匀 。面粉用水搅成糊 。
(2).茄子去皮 ，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内 。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上 。锅中放宽油 ，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅 ，码入碗中 ，再上屉蒸，熟透后扣入盘中 。
(4).放两手勺鲜汤 ，加入精盐、味素 ，调好口味 ，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油 ，浇在茄上即可 。
韭菜酿茄子的做法
主料 ：茄子2斤 ，瘦肉半斤 ，韭菜1斤，虾米适量
辅料 ：酱油适量 ，蚝油适量，生粉适量 ，食盐适量
做法：
1.茄子去蒂 ，斜切厚片 ，然后再用小刀在茄子片中间切开三分之二【注意 ：千万不要切断】然后把切好的茄子泡水半个小时 ，然后沥干水备用 。
2.瘦肉 、韭菜 、虾米剁成肉糜 ，然后加入酱油 、蚝油 、食盐 、生粉调味 ，搅拌均匀【馅料的味道不要过于咸 ，这关键到这个菜最后成品的味道】 。
3.一切准备好 ，开始酿茄子 ，把馅料酿进切开的茄子片中间。
4.茄子酿好 ，把炒锅烧热 ，放点油 ，油不要太少 ，因为茄子比较吸油，把茄子放进炒锅 ，用中火把茄子两面煎得金黄色 。
5.把茄子煎得金黄色，然后放点水，水刚好没过茄子 ，加一点点的酱油，然后盖上锅盖，直到茄子把水分吸收干 ，就可以把茄子装盘上桌了 。
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