西安烩面片的家常做法 ？西安烩面片的家常做法视频
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本文目录
西安面条排名前十名
1.【biangbiang面】
陕西八大怪之一 ，面条像腰带 ，西安西安面很宽 ，烩面烩面很劲道 。片的片
2.【荞面饸饹】
淳化荞面饸饹是家常家常陕西省著名的传统名点 ，它与山西刀削面 、做法做法兰州拉面共同组成了北方面食三绝 。视频
3.【菠菜面】
陕西西安的西安西安一种特色面食 。是烩面烩面面粉中加入菠菜做成的面条 。口感相较白面少了一份爽滑 ，片的片但却多了一份质感和劲道 。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足 。
4.【岐山臊子面】
岐山臊子面因其九大特色酸 、辣 、香 、薄 、筋 、光 、煎、稀 、汪而居陕西面食之首,一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的 。
5.【户县软面】
地道的户县软面应该是手擀面 。一般人说的吃户县软面 ，并不一定就是软面，相反 ，最地道，最好吃的还是硬面 。
6.【西安麻食】
陕西面食花样多 ，麻食最经典的做法就是烩 ，用番茄 、土豆 、胡萝卜 、豆芽等小火慢煮 ，汤汁浓郁 ，再淋上辣子和香醋，这个味儿绝了！
7.【腊汁肉揪面片】
腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的 ，没有汤。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉和青菜 ，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片 ，尽显出关中汉子的豪爽与朴实 。
8.【蘸水面】
蘸水面的汤面是分开装 ，吃的时候把面用筷子拉到汤碗里 ，蘸着面汤吃 。蘸水面的面是拉出来的 ，白薄筋光，面汤里加了蒜泥、油泼辣子 、粮食醋和鲜菜 ，十分开胃 。
9.【面疙瘩汤】
说起这疙瘩汤 ，基本可以算得上是陕西家常菜中最入门级的一道了 。作为很多人都爱喝的它 ，食材上面不需要费心去搭配 ，只要有面粉和鸡蛋 ，随便来上点什么蔬菜 ，味道都会是一道绝对不会出错的浓香好汤 。
10.【礼泉烙面】
烙面被称为世界上最早的方便食品 。烧一锅开水 ，将面盛在碗中 ，反复用开水浇之 ，称之为“泖” 。然后调上佐料 ，即可食用 ，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面 ，配以葱花、韭叶 、盐及当地酿造的香醋 ，可加汤食用 ，亦可干吃 。
陕西羊肉面片
原料
羊肉200克 、面片100克、西红柿 、黄瓜 、芹菜 、洋葱 、蒜苗香菜若干 ，绿肉椒 ，绿色小米椒 ，生姜 。
调料
酱油 、盐 、胡椒 、孜然、辣椒粉 、黄酒 、姜末 ，香油 ，油辣子各适量
具体做法
1.羊肉切片 ，用酱油 、盐 、胡椒 、孜然 、辣椒粉 、黄酒 、姜末 ，香油 ，油辣子腌一下；
2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出 ，放到冷水里冲洗数遍；
3.洋葱切片 、芹菜切斜段 ，蒜苗切段；热锅热油 ，爆香姜末 ，倒入羊肉 ，大火翻炒 ，刚熟时取出 。
4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱 ，再加入芹菜 、蒜苗 、孜然辣椒少许 ，放入羊肉面片拌匀即可 。
陕西烩面片的做法
和面 ，面粉+淀粉+鸡蛋 ，用温的盐水边拌边揉 ，不要拌太软 ，也不要太硬，橡皮泥一样就可以。
Step3:揉面 ，将面团揉呀揉 ，揉个三五分钟的样子 ，当然时间越长越劲道 。
Step4:分面 ，将面捏成一条一条的 ，加少许油 ，拌匀
Step5:醒面 ，用保鲜袋或者保鲜膜将面捂起来 ，至少五分钟的样子 ，时间长一点也没关系 。
Step6:备菜 ，醒面过程中可以执行step6 ，所谓烩面烩面 ，就是比较杂 ，没啥标准的意思 ，所以菜可以根据自己喜欢的口味准备 ，我一般洋葱 、青椒 、西红柿 、土豆这四样是必备的 ，全部切好 ，可以混装 ，也可以分开装。
Step7:炒菜：锅中入油，起火 ，待油烧热后 ，将切好的菜放里面大火翻炒 ，加少许酱油 、盐 、鸡精 、蚝油后翻炒入味。
Step8:烧水：在翻炒入味的菜里面加入适量的水 ，一般按自己的饭量加 ，烧开 。
Step9:扯面 ：将面用两只手对称捏成条，拉长 ，扯均匀 ，薄厚适中即可。
Step10:揪面：将扯好的面揪到沸腾的锅里，待面跟汤差不多的时候即可 。
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