湖南家常菜做法 湖南家常菜的做法
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本文目录
湖南炒菜家常做法
主料 ：五花肉100g；瘦肉200g；
辅料 ：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g
做法 ：
1 、将五花肉、家常瘦肉切片，菜做常菜大青椒拍后剁块 ，法湖法蒜切片；
2 、湖南锅置旺火 ，家常倒入植物油 ，菜做常菜放五花肉炸熟；
3 、加入青椒 、蒜片煸炒；
4、加入瘦肉片 、酱油 、鸡精 、盐 、十三香 ，翻炒至熟后装盘即可 。
湖南家常菜黄雀的做法
黄雀的做法大全
1、虫草炖黄雀
材料 ：黄雀700克 、冬虫夏草6克、生姜5克
做法 ：(1)将黄雀去毛和内脏，洗净切块 。
(2)将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内 。
(3)加水适量 ，慢火炖2～3小时，以黄雀肉粑烂为度 。
(4)煮好后 ，将黄雀肉和冬虫夏草一起食用 。
2 、栗子焖黄雀
材料 ：黄雀250克 、栗子300克 ，酱油 、食盐、红葡萄酒、大葱、花生油 、白砂糖 、玉米淀粉、生姜少许
做法 ：(1将黄雀拔净毛 ，开膛取出内脏 ，剁去爪 、翅洗净。
(2)黄雀用净油 、葱段 、姜片拌和 ，置盘中稍腌 ，令其入味 。
(3)栗子剥壳去皮洗净 。
(4)炒锅炙净 ，倒入熟花生油烧至170℃时 ，投入黄雀 ，炸至深黄色时 ，捞出 。
(5)放入净沙锅内 ，加入鲜汤 、姜片 、葱段 、白糖 、精盐烧沸 ，移小火焖至酥烂。
(6)锅中花生油烧至160℃ ，将栗子放入炸熟 。
(7)放入沙锅内同焖 ，再加入葡萄酒 ，焖约15分钟 ，取出装盘。
(8)将原汁倒入炒锅内烧开 ，用淀粉勾玻璃芡 ，淋在盘中的黄雀上 ，将栗子围旁即成 。
3 、雪域圣草炖黄雀
材料 ：雪域圣草6克 、黄雀12只 、生姜2片
做法：(1)将准备好的黄雀去毛和内脏 ，清洗干净 ，切成合适大小的块 ，放入沸水中焯一下 ，捞出沥干水分。
(2)将雪域圣草洗净 。
(3)将雪域圣草 、生姜片和黄雀块放入瓦锅中 ，加水适量 ，大火煮开。
(4)转成慢火炖2--3小时即可 。
湖南菜谱家常菜做法
材料：金针菇400g ，剁椒2汤匙 ，蒜4瓣 ，生抽1汤匙 ，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许 。
做法 ：金针菇切去老根清洗干净 ，入沸水锅中焯水半分钟左右 。捞出过凉水备用 。热锅上少许底油 ，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末 。倒入焯好水的金针菇，加生抽 ，蒸鱼豉油 ，白糖 ，麻油拌匀起锅即可 。
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