四川红烧鱼家常做法 ？四川红烧鱼的家常做法
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本文目录
怎样做冬瓜酿肉丸
主料 ：冬瓜200g ，猪肉500g
辅料 ：葱适量 ，大全大全姜适量 ，家常家常花椒少许 ，酿东酿东料酒2勺 ，瓜的瓜鸡蛋1个 ，做法做法玉米淀粉2勺
调料 ：盐适量 ，大全大全鸡精少许 ，家常家常胡椒粉少许
做法步骤 ：
1.冬瓜去皮洗净 ，切片备用 。
2.温水提前泡个葱姜水 ，加入少许花椒 。
3.猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好） 。
4.猪肉放入绞肉机或者破壁机 ，绞成肉馅 。
5.绞好的肉馅加入葱姜水 ，搅拌均匀，摔打上劲 。
6.加入盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒 ，按照一个方向搅拌均匀。
7.加入一个鸡蛋清 ，搅拌均匀 。
8.最后加入两勺玉米淀粉 ，搅拌均匀 。
9.起锅烧水，加入葱姜片 ，料酒煮开 。
10.左手虎口挤出肉馅 ，右手勺子挖入锅中 ，盖上锅盖中小火慢煮三分钟 。
11.煮好的肉丸捞出 ，吃不完的可以下次吃 。
12.煮肉丸的汤挑去葱姜 ，过滤一下 ，汤不够可以添加开水 ，煮开放入冬瓜 。
13.冬瓜煮至透明状 ，加入盐 ，鸡精 ，胡椒粉调味 。
14.下入煮好的肉丸 ，煮个15秒即可 。
15.撒上葱花即可 。
恭城节瓜酿肉的做法
用料节瓜克2个肉末适量咸蛋黄4只干贝适量淀粉适量盐适量蚝油适量白糖适量(可以不放)节瓜酿肉的做法所有材料准备好 ，节瓜去皮 ，干贝泡好洗干净 ，肉末调好味 。
节瓜切好 ，用勺子在中间挖个洞 ，把肉末酿进去 ，上面摆放咸蛋黄(一个蛋黄分作4块)锅放油 ，姜 ，炒一会 ，再放干贝炒香 ，放3碗水进去 ，水开了中火煮3分钟 ，把节瓜放进去 ，中火炖煮20分钟 ，时间自已灵活掌握好 ，把瓜煮到软棉棉的就可以了20分钟后 ，节瓜熟透 ，瓜也软棉棉的 ，就可以放盐 ，蚝油 ，糖调味 ，再勾茨就可以上盘了(千万不要煮干哦 ！要多留一点汤汁 ，大概有大半碗吧)简单又好吃小贴士如果节瓜还没达到棉棉的要多煮一会 ，我自己种的瓜很快熟透又棉 ，也可以用冬瓜 ，千万不要把汤汁煮干哦 ！不够水可以多加一点 。
冬瓜猪肉小笼包做法
主料
冬瓜400克，猪里脊末150克
辅料
胡萝卜一棵 ，西兰花12小朵，鸡蛋清1个
配料
精盐适量 ，味精适量 ，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量 ，水淀粉适量 ，料酒适量
做法 ：
1.冬瓜400克 ，胡萝卜1棵 ，西兰花12小朵 ，猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤 ，切去皮，切成7厘米的段。
3.切成夹刀片；即第一刀不切断 ，底部相连，第二刀切段 ，就形成了夹刀片 ，直至切完待用 。
4.肉末里加入少量葱姜末 、精盐 、料酒 、味精 、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止 。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片 ，西兰花洗净焯水 ，码在盘子周围 。
7.将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里 ，上屉蒸25分钟 。
8.将汤汁滗在锅里 ，加适量的清水 ，烧开 ，调好咸淡勾芡 ，放入胡椒粉 ，味精 ，淋香油 ，浇在冬瓜夹上即成 。
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